Problém českého piva: Zmizela pěna
Tetrahop je chmelový extrakt, tedy výrobek z chmele, o čem svědčí i stejný celní kód 13021300, pod kterým je tento produkt dovážen do EU nebo z ní vyvážen.
Tetrahop, neboli redukovaný nebo izomerizovaný chmelový extrakt, používá jako součást chmelení řada pivovarů na celém světě včetně Evropy už víc než 30 let a v ČR přibližně 15 let. Stejně dlouho je jako jedna z dávek chmelení používán i ve Svijanech.
České pivo doznalo v posledních dvou desetiletích významné změny. Na jedné straně se stabilizovala jeho chuť - k tomu přispěly nové technologie a také vyšší kvalita surovin. Na straně druhé se výrazně snížila kultura čepování - pivo dnes točí kde kdo - s prominutím i lidé se znalostmi redaktorky MF Dnes, ktrerá píše o pivu. Podle toho pivo vypadá - je ztrhané, přechlazené, přečasto bez pěny už v momentě, kdy vám ho přinese číšník na stůl.
Pokud pěnu má, je téměř jisté, že do minuty ji ztratí. Krom čepování tu má vliv i technologie výroby a způsob stabilizace piva. V pivu díky výrobnímu postupu i surovinám chybí pěnotvorné bílkoviny, pivo nebývá nasycené přirozenou cestou, ale často dofouknuté kysličníkem jako sifon. Móda hlupců přechlazovat pivo a točit ho na jeden ráz, jsou poslední rány do srdce kvalitní pivní pěny.
České pivo má mít 9 stupňů Celsia a má se točit alespoň na třikrát. Pivo se díky tomu provětrá a je pitelnější, má hladší chuť a vyniknou všechny tóny sladu i chmele.
Nevím, kde se tu vzala americká móda točit pivo na šesti, leckdy na pěti stupních. U amerického Budweiseru to má smysl - přechlazení zakrývá chuťovou prázdnotu lehkého piva, ale proč tak ničíme piva evidentně dobrá? To jako byste dali na led burgundské modré. Ano, vinař není takový magor jako pivař. A to jsme u tématu nejošidnějšího - u pivní kultury v Čechách, která prakticky neexistuje. Český obzor začíná a končí plzní. Nic proti Prazdroji, (ani to s ním nesouvisí), ale je to sakra málo.
Pokud jde zmíněné trendy, zdá se, jako by se tu od devadesátých let úmyslně vytvářel prostor pro ony light beery, eurobíry bez chuti barvy a vůně. To naštěstí neklaplo - dnes a denně se rodí v Čechách a na Moravě nová excelentní a unikátní piva s výraznými charaktery. Nositeli pokroku jsou tu hlavně malé pivovary a minipivovary. Ale i ona Plzeň si drží svůj vysoký standard.
Nevím, kde autorka článku sebrala tvrzení, že piva se stabilizátorem jsou ošizená? No, byla to řečnická otázka, vím to a prosím své pivovarské kamarády, aby nemátli veřejnost přespříliš.
Jen totální pivovarský ignorant může svijanský pivovar obvinit, že pivo šidí. Svijany do piva dávají tuším také další surogáty - např. cukr. I to už bylo konkurenci trnem v oku. Ale tenhle způsob výroby je dražší - nikoli levnější. Výsledkem jsou rozhodně piva z nejlepších na českém trhu. Piva, která voní a mají plnou sladovou chuť. A onen cukr se dává do většiny belgických ušlechtilých piv a samozřejmě i do ušlechtilých unikátních piv v Británii nebo USA. Tohle je ovšem kategorie českému pivovarníkovi totálně neznámá.
Použití chmelového extraktu samozřejmě nijak neodporuje české legislativě (ani jiné kdekoli na světě).
Ale bylo by jistě fér, kdyby pivovary používající stabilizátory - jakékoli, tuto skutečnost uvedly na etiketu. Není to jen tetrahop ale třeba i kyselina askorbová. Ta se zase užívá jako antioxidant.
Je totiž jasné, že v soutěži o výdrž pěny je zvýhodněný nápoj s pěnovým anabolikem. Faktem ovšem zůstává, že onen Tetrahop je extrakt z chmele a je dobrou pomůckou při dochmelování piva s vlivem mj. i na pěnivost - víc nic. Žádná chemie, a samozřejmě nic co by do piva nepatřilo.
Problém není Tetrahop ale pěna. Pivní pěna, která zmizela. A s ní kus poctivého českého piva.
Jaroslav Novák
Nejčastější lži o výhodnosti EU a o čem se nemluví
Víte, že členství v EU je podle mnohých ekonomů ze všech zemí nejméně výhodné pro ČR a že cílem projektu podle představitelů Bruselu je oficiálně likvidace národních států?
Jaroslav Novák
Je problém zhanobený sněmovní pult nebo banda zlodějů v Parlamentu?
Smrt Vondráčovi. Kdyby se svlékl a pořvával v pravoslavném kostele, dostal by medaily Václava Havla jako Pussy Riot. Kdyby zhanobil prezidenstskou standardu, byl by hvězda ČT. Ale zhanobit pultík ve sněmovním sále? To je prasárna.
Jaroslav Novák
ČT a ČRo se trumfují, lhaní o Venezele překonalo Majdan
Zdálo se, že lhaní třeba o Ukrajině v časech fašistického majdanu nejde překonat. Ale ČT a Český rozhlas se rozhodli sami sebe trumfnout ve lhaní a překrucování faktů o Venezulele.
Jaroslav Novák
Krutý vtip Miloše Zemana: Volím ČSSD
Mnoho politiků přemýšlí jak sebrat konkurenční partaji hlasy. Miloš Zeman s genialitou sobě vlastní na to přišel. ČSSD zbývá nějakých 5 procent voličů, kterým nevadí promigrantská politika ČSSD ani podpora banderovců.
Jaroslav Novák
Němci ČR dluží10 000 miliard, vláda je nechce
Německo nám dluží víc než deset tisíc miliard za náhradu válečných škod a tyhle náhrady nejsou promlčené ani odpuštěné. Reparace nijak nesouvisí s majetky odsunutých Němců.
Další články autora |
Tři roky vězení. Soud Ferimu potvrdil trest za znásilnění, odvolání zamítl
Městský soud v Praze potvrdil tříletý trest bývalému poslanci Dominiku Ferimu. Za znásilnění a...
Moderní lichváři připravují o bydlení dlužníky i jejich příbuzné. Trik je snadný
Premium Potřebujete rychle peníze, pár set tisíc korun a ta nabídka zní lákavě: do 24 hodin máte peníze na...
Takhle se mě dotýkal jen gynekolog. Fanynky PSG si stěžují na obtěžování
Mnoho žen si po úterním fotbalovém utkání mezi PSG a Barcelonou postěžovalo na obtěžování ze strany...
Školu neznaly, myly se v potoce. Živořící děti v Hluboké vysvobodili až strážníci
Otřesný případ odhalili strážníci z Hluboké nad Vltavou na Českobudějovicku. Při jedné z kontrol...
Prezident Petr Pavel se zranil v obličeji při střelbě ve zbrojovce
Prezident Petr Pavel se při střelbě na střelnici v uherskobrodské České zbrojovce, kam zavítal...
Ministerstvo vyčlenilo vakcíny pro těhotné. Válek apeluje na přeočkování dětí
V Česku stále rapidně přibývá případů černého kašle. „Registrujeme 956 nových případů,“ řekla...
Trumpova bulvární odysea. Jeho věrní z něj dělali nadsamce, soupeře likvidovali
Premium Aktuální soud s Donaldem Trumpem, ve kterém se propírají i jeho opakované zálety, je unikátní...
Langšádlová končí jako ministryně pro vědu a výzkum. Nahradit ji může Havel
Helena Langšádlová z TOP 09 končí ve vládě Petra Fialy jako ministryně pro vědu a výzkum. Jméno...
Muž se nadýchal chemikálie, která unikla z tlakové lahve. Patrně jde o chlor
Kvůli úniku neznámého štiplavého plynu zasahovali hasiči ve středu a ve čtvrtek v Gorkého ulici v...
Svatý grál na suchou kůží na nohou. Přečtěte si, co vám pomůže!
30 uživatelů eMimina mělo možnost otestovat krém na nohy od Manufaktury z kolekce Louka. Pomohl vám na suchou a hrubou pokožku chodidel? Přečtěte...
- Počet článků 130
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 4149x